BACALAO A LAGAREIRO (PORTUGAL)

Ingredientes:
4 trozos de bacalao gruesso
2 dl de aceite de oliva
4 dientes de ajo
sal
pimienta
1 limón
2 huevos
pan rallado
2 cucharadas de mantequilla o margarina
3 dl de aceite de oliva MundoRecetas.com

Instrucciones:
Se corta el bacalao en trozos grandes y se pone de remojo durante 24 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces.
Dos horas antes de cocinarlo, se escurre bien, se cubre con la leche y se sazona con los dientes de ajo cortaditos en rodajas, la sal, la pimienta y el zumo de limón.
Pasadas las dos horas se escurre el bacalao y se pasan los filetes por huevo batido y por pan rallado y se ponen en una asadera de barro.
Sobre cada filete se pone una nuez de mantequilla o de margarina.
Se riega todo con el aceite de oliva (que no debe cubrir el bacalao), juntamente con 3 cucharadas de la leche en que se marino y los dientes de ajo.
Se asa en el horno regandolo de vez en cuando con el aceite que esta en la asadera.
El bacalao debe quedar morenito.
Se sirve caliente con patatas asadas. MundoRecetas.com

Enviada por  alegna

Arroz 3 delicias

Ingredientes:
200g de arroz
2 huevos
Guisantes
Gambas
Zanahoria
Aceite
Sal


(Salsa agridulce casera)
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de de tomate frio o kétchup
250 ml de agua
1 cucharadita de maicena
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Instrucciones:
Hacemos la salsa agridulce...
Ponemos todos los ingredientes menos la cucharada de maicena, en una olla al fuego y lo calentamos. En un vaso diluimos la maicena con un poco de agua fría y la añadimos a la olla y lo removemos todo bien y hervimos a fuego lento durante unos minutos.

Hacemos una tortilla lo más fina posible, la cortamos en trocitos y reservamos….
Cocemos el arroz en agua con sal y unas gotitas de limón para que salga más suelto, en cuanto esté cocido lo lavamos en agua fría para que pierda el almidón y quede más suelto….
Cortamos en cuadraditos la zanahoria y la cocemos al dente….
Cocemos los guisantes…
En una sartén con unas gotitas de aceite salteamos a fuego vivo el arroz con los ingredientes.
Servimos con salsa agridulce.
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Fuente: capisi

APFSTRUDEL (AUSTRIA)

Introducción: La masa de strudel tiene su modelo a la "yufka" , masa turka (con la que se hace el baklava y muchas mas cosas), que los cocineros austriacos conocieron, durante la primera ocupación de los turcos a su pais (siglo XVI) En uno de los primeros libros austriacos de cocina, de Katharina Prato, editado en 1858 en Graz, ya consta el Apfelstrudel como una especialidad austriaca (vienesa) MundoRecetas.com Ingredientes: Para la masa: 300 grs. de harina 1 pizca de sal 1 y 1/2 cucharada de aceite Agua templada (mas o menos 100 ml, según clase harina) 1 huevo (si se quiere) Para el relleno: 90 grs. de mantequilla 80 grs. de pan rallado 1 kg. de manzanas 80 grs. de azúcar 1 cucharadita de canela pasas sultanas rubias 1 cucharada de ron (Stroh Rum, ron austriaco 80% alcohol si se puede) Extra: Harina para trabajar Papel o mantequilla para la bandeja del horno Huevo (yema) o mantequilla para pintarlo Azúcar glas para espolvorearlo al servir MundoRecetas.com Instrucciones: De la masa: Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, haciendo un hueco en el centro (como el cráter de un volcán), echar en este la sal, el aceite (1 cucharada y media), el huevo (si se usa) y mezclar añadiendo agua templada tanto como se necesite, hasta que quede una masa blandade consistencia media. Enfriar la masa amasando y golpeandola (echar, tirandola, fuerte contra la mesa unas 100 veces entre medias del amasado) durante 15 minutos (poner reloj) hasta que se forme una masa lisa y brillante. Al cortarla se le ven pequeñas burbujas Formar una bola y pintarla con aceite. Dejarla reposar unos 30 minutos tapada. Mientras ir preparando el relleno. Sin volver a amasar, y sobre un paño de cocina espolvoreado con harina (muy poquita) estenderla con el rodillo. Meter las manos por debajo de la masa (entre la masa y el paño), de tal forma que las palmas den al paño y el reverso de las manos a la masa (manos boca abajo) y estirarla con el reverso de las manos poco a poco y en todas las direcciones, hasta que sea como un velo de fina (poder leer un periodico a traves de ella). Dejarla sobre el paño El relleno: Echar las pasas en agua templada y lavarlas, secarlas y dejar macerar con el ron hasta que se necesiten Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos filetear (rodajitas finas) En una sartén poner 3/4 de la cantidad de mantequilla, derretir y tostar (dorar) el pan rallado. Aquí seguir con la masa y cuando esté estirada del todo seguir con el relleno Mezclar la canela con el azúcar y agregar mezclando a las manzanas Añadir a las manzanas las pasas Mezclar parte del pan rallado tostado con las manzanas-pasas-azúcar-canela Si las manzanas son muy ácidas agregar mas azúcar. Hacer el rollo o strudel: Derretir el 1/4 de mantequilla que nos queda en el fuego, dejar enfriar. Colocar esta mezcla de las manzanas encima de un lado (sobre 1/3) de la masa, quedando 2/3 libres y estos pintar con la mantequilla derretida Doblar los bordes (derecha e izquierda) de la masa sobre la mezcla de las manzanas y enrollar con ayuda del paño de cocina, al mismo tiempo se van doblando los bordes de la masa hacia dentro (como haciendo un paquete) Colocar sobre una fuente de horno (engrasada o con papel) y pintar con huevo (la yema) o con mantequilla derretida Meter al horno precalentado 180 grados una media hora (mirar de vez en cuando puede ser mas o menos) Sacar y espolvorear con azúcar glas. Se puede servir caliente o frio con o sin salsa de vainilla MundoRecetas.com

Fuente: M. Buchner ( mi suegra)

Enviada por  JosefinaGonzález

White Russian

Ingredientes:
Vodka, leche y licor de cacao o café según se desee MundoRecetas.com

Instrucciones:
Echar los hielos, a continuación 1/4 de vodka, 1/4 del licor elegido y por último 1/2 de leche. Una vez metidos los ingrdientes remover. Quien lo desee también puede añadir de forma complementaria nata y/o canela. Buenisimo MundoRecetas.com

Enviada por  ismavk

SORBETE DE LIMON AL CAVA

Ingredientes:
1 botella de cava
1/2 kg de helado de limon
azucar con 1 zumo de limon para el borde de las copas MundoRecetas.com

Instrucciones:
Batir todo junto hasta que el helado este cremoso
Servir frio en copa alta y con el borde atucar mojado en zumo de limon MundoRecetas.com

Enviada por  beiramar

SORBETE DE FRESAS CON CAVA

Ingredientes:
Fresas (250gr o 500)
1 botella de cava semiseco
6-8 cucharadas de azúcar
1 bolsa de congelación o un poco más de cubitos de hielo
1 limón pelado sin parte blanca y sin pepitas

Los ingredientes son a ojo la verdad es que nunca lo he pesado MundoRecetas.com

Instrucciones:
Poner las fresas, el hielo, el azúcar y el limón en el vaso y triturar a velocidad máx hasta que quede como una pasta espesita. añadir el cava y mover con la espátula un poquito no mucho para no perder el gas del cava. MundoRecetas.com

Enviada por  zinnia

SANGRIA REFRESCANTE CON FRUTA

Cuando vamos al campo a pasar la tarde y hacemos una cenita, que mejor que refrescarla con una sangria fresquita y rica.
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Ingredientes:

1 litro de vino tinto
1 gaseosa
1 naranja
1 limon
Azucar a gusto de cada uno
Hielos
Termo de 2 litros de capacidad
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Instrucciones:

En un bol grande pongo el vino, el azucar, la gaseosa, la ralladura de naranja y la ralladura de limon y regiro, hasta que el azucar esta disuelto.

La pulpa de la naranja y del limon la troceo y tambien la pongo.

La dejo en maceracion de un dia para otro, al dia siquiente saco las peladuras y pongo la sangria en el termo de 2 litros y termino de llenarlo con cubitos de hielo y ya listo para tomar.
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Enviada por  tina777